Vermentino by Alma Cersius

IGP Coteaux de Béziers | Millésime 2020

Cépage : 100 % Vermentino

Histoire : Les cépages oubliés méritent leur place sur les tables et dans les verres. Ce patrimoine ancestral fait figure emblématique de notre territoire Languedocien. Plus connu sous le nom de ROLLE, VERMENTINO by Alma Cersius annonce de beaux augures pour les amateurs de cuvées inédites.

Terroir : Plantés sur des sols de galets roulés et argilo-calcaires, la sélection parcellaire est focalisée sur des vignes de plus de 40 ans dont les rendements varient entre 50 et 70 Hl/ha.

Vinification : Récolte des raisins de 4 à 10 heures du matin, afin de préserver la fraîcheur et d'évider toute oxydation. Pressurage, séparation des presses. Débourbages des jus. Vinification à 16°C avec les levures sélectionnées. Soutirage et élevage sur lies fines pendant 2 mois.

Dégustation : Robe jaune pâle nacrée au reflet vert. Ses arômes de fruits a? chair blanche, et ses notes citronnées et florales lui confèrent un bon équilibre et une finesse en bouche. Longue finale a? la fois veloutée et fraîche.

Accords mets & vins : A déguster en accompagnement de Tzatzíki sur toast, et sur des plats comme des ravioles ricotta basilic, des seiches a? la rouille ou un curry de colin a? l'indienne.

Degré : 13% vol. Contenance bouteille : 75cl. Photos non contractuelles.

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