Cersius Viognier

IGP Coteaux de Béziers | Millésime 2022

Cépage : 100 % Viognier

Histoire : CERSIUS révèle un attachement profond à la région et exprime clairement son identité et ses valeurs inébranlables. Originaires de l'intérieur des terres et précédés par les influences maritimes, les vents de Cers, historiquement nommés Cersius par les Romains, apportent leurs souffles puissants, vifs et secs, conférant ainsi d'innombrables bienfaits à notre vignoble. Basée sur un équilibre harmonieux des éléments naturels, cette gamme de vins tire profit de l'abondance ensoleillée qui dote nos raisins d'une richesse aromatique exceptionnelle, d'une irrigation naturelle favorisée par la proximité de la Méditerranée, ainsi que d'un terroir d'une grande opulence. Elle rend un hommage tout particulier au vent, élément essentiel qui complète ce tableau et joue un rôle fondamental dans notre vignoble.

Terroir : Les sols sont caractérisés par leur composition argilo-calcaire et la présence de galets roulés.

Sélections parcellaires : Les parcelles sont minutieusement identifiées dans le vignoble, leur profil aromatique confirmé par la dégustation des baies, garantissant ainsi une récolte à maturité optimale.

Vinification : Les raisins sont récoltés de 4 heures à 10 heures du matin pour préserver leur fraîcheur et éviter toute oxydation. Ils subissent un pressurage et une séparation soigneuse des presses. Les jus font l'objet d'un débourbage. La vinification se déroule à une température de 16°C, avec l'utilisation de levures spécialement sélectionnées. Ensuite, le vin est soutiré et vieilli sur lies fines pendant une période de 2 mois.

Dégustation : Le vin présente une robe jaune intense aux reflets dorés. Son nez est particulièrement gourmand, dévoilant des arômes d'abricot et d'amande fraîche. En bouche, il offre une rondeur exquise, mettant en avant un fruité délicieux et une longueur en bouche remarquable.

Accords mets & vins : Ce vin se révèle surprenant à l'apéritif, plaisant en accompagnement d'un tataki de thon ou d'un ceviche de daurade, et peut également être dégusté en association avec un fromage de chèvre frais.  

Récompenses :  
Or - Concours des vins de la Coopération Occitanie 2023
Or - Concours des Vinalies Nationales 2023
Or - Concours Gilbert & Gaillard 2023
Argent - Concours des Vinalies Internationales 2023
Argent - Concours International de Lyon 2023
Argent - Concours des Vinalies Occitanie 2023
Argent - Concours des vins Terre de Vins 2023
Argent - Concours National des vins IGP 2023

Degré : 13,5% vol

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