Combava en poudre 30g

Originaire d’Indonésie et aujourd’hui cultivé sur le long des rives du fleuve Manantsatrana à Madagascar, le combava est un petit agrume qui ressemble au citron vert, célèbre pour son arôme puissant et rafraîchissant. Séché puis réduit en poudre, son zeste révèle des arômes complexes de citronnelle, verveine, gingembre et coriandre. Outre l’exotisme qu’il apporte dans les recettes réunionnaises et thaïlandaises, le combava est un compagnon de choix pour parfumer vos poissons (cabillaud, saumon, poissons blancs, etc), coquillages (langoustines, gambas, etc), viandes blanches (poulet, porc, veau, etc) et bouillons. Le combava, dans une salade est un pur régal. Une pincée suffit à transformer un plat simple en une expérience gustative exotique.

Appelé aussi "citron hérisson" ou "Kaffir lime", le combava n’a pas fini de vous surprendre. Osez la différence avec cette épice rare et précieuse. 

Quelques inspirations culinaires : 

- Langoustines grillées au combava : ajoutez une pincée de poudre dans une marinade citronnée pour sublimer vos crustacés.
- Tartare de dorade au combava : apportez fraîcheur et originalité à vos entrées de poisson cru. 
- Dessert exotique : parfumez un carpaccio d’ananas ou une panna cotta avec une touche de combava pour une note acidulée et surprenante.

Nos idées recettes pour utiliser le combava en poudre dans votre cuisine :

- Bouillon au combava : ajoutez 1 cuillère à soupe de combava en poudre dans votre bouillon ;
- Bouchons réunionnais au combava : ajoutez 1,5 cuillère à café de combava en poudre dans votre farce à bouchons ;
- Poêlée de crevettes : saupoudrez 1 cuillère à café de combava en poudre dans vos crevettes pendant la cuisson ;
- Sablés au yuzu : ajoutez 1,5 cuillère à café de yuzu en poudre dans votre pâte sablée. Vous pouvez la détailler en biscuits ou l’utiliser comme pâte pour une tarte aux fraises ;
- Brochette de porc au combava : ajoutez 1,5 cuillère à café de combava en poudre dans votre marinade avec de l’huile d’olive et de la coriandre fraîche ;
- Biscuits au combava : une demi-cuillère à café de combava en poudre dans votre pâte sablée ;

Découvrez de nouvelles saveurs et ajoutez une touche exotique à vos plats avec le combava en poudre !