Fèves tonka 50g

La fève Tonka est originaire du Brésil et plus largement d'Amérique du sud. Considérée par les autochtones comme un porte bonheur, elle est également un merveilleux allié pour la cuisine. Son goût de vanille caramélisée en fera un ingrédient de choix pour vos plats d'hiver à base de courges et autres cucurbitacées cuisinées avec de la crème en tartes, gratins ou soupes. Coté sucrée, elle sera l'alliée parfaite de vos brownies, fondants au chocolat, madeleines et flans pâtissiers. Pour l'utiliser, rappez en simplement une faible quantité dans vos préparation. La fève Tonka entière, très aromatique en tisane, réhaussera également vos rhum arrangés (attention toutefois, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé et à consommer avec modération) !

Nos idées recettes pour utiliser la fève tonka dans votre cuisine

• Tarte onctueuse au chocolat et à la fève Tonka : dans une casserole, mettre à chauffer 30 cl de lait, 30 cl de crème liquide, du beurre, une ½ fève tonka râpée ;
• Crevettes poêlées : râpez ½ fève tonka sur vos crevettes avant cuisson ;
• Carpaccio de noix de Saint-Jacques : saupoudrez 1 fève tonka râpée sur vos noix de Saint-Jacques pendant cuisson ;
• Médaillons de veau à la crème : lors de la réalisation de la crème, ajoutez ½ fève tonka râpée ;
• Mousse au chocolat : râpez ½ fève tonka dans votre mousse avant de la faire prendre au réfrigérateur ;
• Compote de pommes/poires : râpez ½ fève tonka dans votre compote pendant la cuisson ;
• Potage de potimarron : râpez ½ fève tonka dans votre potage pendant la cuisson des légumes ;
• Sucre de canne : laissez simplement quelques jours 2 fèves tonka à infuser dans 1 kg de sucre.

Créé en 1998, Terre Exotique propose toute une gamme de sels, poivres, de baies, d'épices, de sucres et de cafés du monde entier, découverts lors de différents voyages. L'aventure débute par la découverte de la plantation de Penja, au Cameroun où Erwann de Kerros, fondateur de Terre Exotique, a passé quatre années à s'initier à la pipériculture (la culture du poivre !). Il a ainsi découvert le soin à apporter à chaque grain et l'importance de chaque geste. D'un petit sac rapporté est née une réelle passion pour la découverte des civilisations et de leur gastronomie. Aujourd'hui Terre Exotique offre une fabuleuse collection permettant de partir à la rencontre de nouveaux territoires culinaires.