Baie timur 40g

Découvrez la baie de timur ou aussi appelé poivre pamplemousse en rapport à ses notes acidulées et son parfum citronné. En bouche, cette baie délicate révèle des notes fleurie et fruitée, légèrement piquante. Récoltée à la main par les paysans népalais, elle s'utilise de préférence infusée ou légèrement concassée, juste avant la dégustation.

Idées recettes :

- Saint-jacques sauce timur : Poêlez quelques noix de Saint-Jacques 1 minute sur chaque face. Réservez. Déglacez la poêle avec 10cl de jus d’orange et ajouter 1/2 cuillère à café de baies timur pilées.
- Compote bananes timur : poêlez simplement 4 bananes avec 30g de beurre doux, 2 gousses de cardamome et quelques baies timur pilées.
- Saumon aux baies timur : saupoudrez des baies timur concassées sur vos tranches de saumon fumé.
- Chantilly aux baies timur : faites chauffer la moitié de la crème puis versez-la bien chaude, avant ébullition, sur les baies timur. Filmez et réservez au frais avant de la monter.

Créé en 1998 Terre exotique propose toute une gamme de poivres cubètes, de baies, d'épices, de sucres et de cafés du monde entier découverts lors de différents voyages. L'aventure débute par la découverte de la plantation de Penja, au Cameroun où Erwann de Kerros fondateur de Terre Exotique a passé quatre années à s'initier à la pipériculture. Il a ainsi découvert le soin à apporter à chaque grain et l'importance de chaque geste. D'un petit sac rapporté est née une réelle passion pour la découverte des civilisations et de leur gastronomie.